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にっすぃはパルプンテを唱えた!の掲示板8
ラーメン大好き!三重県の麺好きさん

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No.268 2010/06/12(土) 19:26:54
猫の手  
つけ麺丸和  
名古屋の つけ麺丸和に行ってきました。

丸和は、丸長と言う、つけ麺誕生に深く関わった店の
暖簾わけになるのかな?

カテゴリーは、3種類で

昔ながらの

嘉六(魚介系あっさり・細麺)

丸和(豚骨ベースのオリジナル・太麺)

ハーフ(嘉六と丸和のブレンド)

になり、嘉六と丸和には、カレーつけ麺、中華そば
がそれぞれあります。

私は、嘉六を頼みました。

魚粉臭い感じではなく、あっさりピリッとした魚介スープでしたね。

冷めたら酸味が強くなってきました。

麺は、細麺とのことですが、他の店舗からしたら
太麺に属する位の太さでしたね。

何かの間違えだったのかな?

ただ、湯で加減が最悪でしたね。

茹ですぎで柔らか過ぎで、歯ごたえ最悪でした。

スープも、こってり目の丸和にすればよかったと後悔する感じです。

かなり行列の出来る店なのですが、運が無かったと諦めます・・・




 
No.269 2010/06/12(土) 23:44:26
にっすぃ  
Re:つけ麺丸和  

猫の手さん>

名古屋にや色んなお店が出来てるんですね〜〜
最近めっきり行かなくなりました^^

麺の茹で過ぎは行けませんね。。
もしかして太麺の湯で時間、茹でていたのかも???

嘉六のカレーつけ麺というのもちょっと気になります(´ω`)ノ

 
No.274 2010/06/17(木) 12:26:36
隻眼の虎  
Re*2:つけ麺丸和  
丸和は今の店長の先代が大勝軒で修行してからオープンしたらしいですよ。
 
No.275 2010/06/18(金) 07:04:28
猫の手  
Re*3:つけ麺丸和  
そんなこと、店内のチラシに書いてあったね。

なんでも、先代が大勝軒で働いている時に、考えた的なことが
書いてあったっけ

それが、嘉六らしいです。

 
No.276 2010/06/18(金) 07:07:04
猫の手  
Re*4:つけ麺丸和  
追記)

先代と言うより、近親者だった気がする・・

父か祖父だったような・・・・

で、その人が、丸長を初めて、との系統の店が、丸和だったと
 
No.277 2010/06/18(金) 07:26:50
猫の手  
Re*5:つけ麺丸和  
3連投ごめん、て言うか、どうやって編集するんですか・・・?

調べなおしたら違いました。

もともと、蕎麦屋さんの丸長ってのがあって、それが中華料理屋さんに転職したのが始まりで、

大勝軒も丸長の系列の一つだとか、

で、中野の大勝軒を任されていた、山岸翁が、まかないで作った
つけ麺を、客が俺にもヽ(`Д´)ノクレヨっていったから、メニューに
加えたみたいですね。

で、メニューとして、完成させるのに、丸長が深く関わったみたいです。

で、丸和は、丸長暖簾会で、大勝軒は、元丸長暖簾会でしたが、
現在は、大勝軒暖簾会を持っているので、

丸長系列で修行したんだと思うけど?

どうなんだろう?
 
No.279 2010/06/19(土) 16:07:21
にっすぃ  
Re*3:つけ麺丸和  

隻眼の虎さん>
猫の手さん>

大勝軒繋がりなんですね。
兄弟店みないなもんでしょうか。

丸長。丸和・・・
知らない名前ばっかりで暗号みたいです^^


修正はたぶん、、IPが一緒なら出来るのかなぁ
僕もIP毎回変わるので、修正ボタンはありません^^

管理者権限では修正出来ますが^^^


 
No.287 2010/06/20(日) 22:18:28
おぱぴ  
Re*5:つけ麺丸和  
店主さんの奥さんの御父さんです
 
No.290 2010/06/21(月) 00:27:06
にっすぃ  
Re*6:つけ麺丸和  

おぱぴさん>

みんな、詳しいんですね〜
ぼくは全く知りませでした^^


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